Kasvisgratiini yrttipeston kera

Nam! Tämä kasvisgratiini on helppoa ja maukasta kasvisruokaa!

Ainekset

Kasvisgratiini

• 800 g tomaattia (keltaisia)
• 500 g kesäkurpitsaa
• 500 g parsakaalia
• 2 dl kermaa
• 50 g raastettua kovaa juustoa
• 2 kpl valkosipulinkynttä
• 2 oksaa timjamia
• suolaa
• mustapippuria myllystä

Basilikapesto

• 3,5 dl basilikaa
• 1/2 dl raastettua kovaa juustoa
• 2 rkl paahdettuja pinjansiemeniä
• 1/2 dl oliiviöljyä
• 1/2 valkosipulinkynsi

Valmistus

1. Huuhtele kasvikset, siivuta tomaatit ja kesäkurpitsa. Irrota parsakaalin nuput.
2. Lado kasvikset sektoreittain uunivuokaan. Sekoita kerma ja raastettu kova juusto keskenään. Lisää hienonnetut valkosipulinkynnet, timjami ja mausteet kermaseokseen.
3. Kaada gratiinikastike uunivuokaan ja kypsennä 180 asteessa n. 30 minuuttia.
4. Valmista pesto. Laita yrtit varsineen sekoituskulhoon. Raasta joukkoon kova juusto.
5. Paahda pinjansiemenet kuumalla pannulla kullanruskeiksi. Lisää loput aineet joukkoon ja soseuta ainekset keskenään sauva- tai tehosekoittimella.
6. Lisää paiston jälkeen kasvisgratiinin pinnalle pestoa ja kuumalla pannulla paahdettuja pinjansiemeniä.

Resepti ja kuva: Vihreä keiju