Samettinen herkkusienikeitto ilman maitoa

Tämä maukas herkkusienikeitto tuntuu suussa ihanan samettiselta ja maistuu herkulliselta! Resepti sopii gluteenittomaan, maidottomaan ja vegaaniseen ruokavalioon.

Ainekset

• 1 sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 rkl oliiviöljyä
• 400 g herkkusieniä
• 1 rkl perunajauhoja
• 1 l kasvislientä
• 2 dl valkoviiniä (vegaaninen)
• 2 dl soijakermaa
• 1 rkl vaaleaa misotahnaa
• 1 rkl soijakastiketta
• suolaa
• mustapippuria
• Pinnalle: kuivattuja sieniä, lehtipersiljaa, tryffeliöljyä

Valmistus

1. Hienonna sipuli ja valkosipuli ja kuullota oliiviöljyssä kattilassa. Lisää pilkotut herkkusienet pannulle ja jatka kuullottamista. Suurusta perunajauhoilla.
2. Lisää joukkoon kasvisliemi sekä valkoviini ja keitä kasaan niin, että vähintään 2/3 nesteestä on jäljellä.
3. Kaada joukkoon soijakerma, vaalea misotahna ja soijakastike.
4. Lämmitä keitto ja aja sauvasekoittimella sileäksi. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
5. Jaa sienikeitto lautasille ja koristele kuivatuilla sienillä, lehtipersiljalla ja tryffeliöljyllä.

Resepti ja kuva: Champ