Gluteeniton banaanikakku

Täyteläinen ja herkullinen gluteeniton banaanikakku sopii moniin juhlapöytiin. Kakun koristelussa vain mielikuvitus on rajana!

Ainekset

Kuusi annosta

• 1 dl kookosjauhetta
• 1 dl mantelijauhetta (tai 2 dl haluamiasi gluteenittomia leivontajauhoja)
• 1 dl härkäpapurouheseosta
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 tl suolaa
• 1 tl kanelia
• 1 tl neilikkaa
• 1 tl kardemummaa
• 1 tl pomeranssia
• 1 tl tuoretta inkivääriä
• 4 todella kypsää banaania
• 3 kananmunaa
• 3 rkl voita/margariinia
• 0,5 dl hunajaa/siirappia/viikunaa (tai maun mukaan sokeria / makeutusainetta)

Valmistus

1. Hienonna härkäpapurouheseos tehosekoittimessa jauhemaiseksi. Sekoita kaikki kuivat aineet (rouheseos, jauheet/jauhot, mausteet, suola, leivinjauhe) keskenään.
2. Pilko ja muussaa banaani. Riko haarukalla munat ja sekoita ne banaaneihin. Lisää muussiin rasva.
3. Sekoita kaikki aineet keskenään ja lado haluamasi malliseen kakkuvuokaan. Asettele pinnalle koristeita, esim. banaanisiivuja/pähkinöitä/ joulupipareita.
4. Paista 180 asteessa uunin keskitasolla n. 45 min.

Resepti ja kuva: Verso Food Oy