Pinaattikeittoa ja paistettuja ahvenia

Nam! Kotimaiset ahvenet ja maistuva klassikkoruoka pinaattikeitto muodostavat täydellisen makuparin.

Paista ahvenfileet erikseen keiton päälle, niin ne pysyvät koossa, eivätkä hajoa keiton joukkoon. Halutessasi voit korvata pinaatin tuoreella lehtikaalilla, ja soseuttaa keiton ennen suurustamista sauvasekoittimella tasaiseksi.

Ainekset

4 annosta

• 1 l kevytmaitoa
• 200 g pinaattia, pakaste
• 1 tl suolaa
• 1 tl sokeria
• 1 tl jauhettua tai raastettua muskottipähkinää
• 1/2 tl jauhettua valkopippuria
• 4 rkl maissitärkkelysjauhoja

Paistetut ahvenet

• 300 g ahvenfileitä
• 1/2 tl suola
• 2 rkl voita tai öljyä

Lisäksi

• 1 prk (200 g) raejuustoa
• 1/2 dl hienonnettua tilliä

Valmistus

1. Mittaa pinnoitettuun kattilaan 9 dl maitoa. Kuumenna kiehuvaksi.
2. Lisää joukkoon pinaattikuutiot, suola, sokeri, muskottipähkinä ja valkopippuri. Keitä miedolla lämmöllä välillä sekoitellen 10 minuuttia.
3. Sekoita maissitärkkelysjauhot ja 1 dl maitoa. Kaada seos ohuena nauhana pinaattikeiton joukkoon. Kiehauta ja keitä pari minuuttia, kunnes keitto sakenee. Pidä keitto lämpimänä.
4. Mausta ahvenfileet suolalla. Sulata voi paistinpannulla. Paista ahvenfileitä pannulla 2–3 minuuttia molemmin puolin fileiden koosta riippuen, kunnes fileet ovat paistuneet kauniin ruskeiksi.
5. Annostele keittoa keittolautasille. Nosta päälle raejuustoa, ahvenfileitä ja hienonnettua tilliä.

Resepti ja kuva: Pro Kala Ry