Gluteeniton bataattilaatikko
Makea bataatti ja rapea pekaanipähkinäkuorrute toimivat yhdessä täydellisesti – bataattilaatikko ihanan lempeä arkiruoka tai myös mainio lisä gluteenittomaan joulupöytään.
Ainekset
12 annosta
- 2,5 kg bataattia, kuorittuna ja leikattuna noin 5cm levyisiksi paloiksi
- 225g suolaamatonta voita sulatettuna (varaa lisäksi hiukan voita voitelua varten)
- Suolaa
- 1 1/2 teelusikallista raastettua muskottipähkinää
- 3 1/2 dl vaaleaa ruokosokeria
- 2,5 dl maitoa
- 3 huoneenlämmössä ollutta suurta kananmunaa sekoitettuna
- 2,5 dl pekaanipähkinän puolikkaita
- 2,5 dl maissihiutaleita
- 1/2 teelusikallista kanelia
Valmistus
- Lämmitä uuni 175 asteeseen. Voitele noin 30cm x 20cm kokoinen uunivuoka. Laita bataattilohkot suureen kattilaan ja peitä ne kylmällä vedellä. Anna kiehua. Keitä miedolla lämmöllä noin 15 minuutin ajan, kunnes bataatit ovat kypsiä.
- Huuhtele kypsät bataatit hyvin ja valuta ylimääräinen vesi pois. Laita bataattilohkot tehosekoittimeen ja anna niiden sekoittua, kunnes ne ovat sekoittuneet tasaiseksi seokseksi.
- Kaavi seos suureen kulhoon. Lisää puolet voista, kaksi teelusikallista suolaa, teelusikallinen muskottipähkinää, reilu desi ruokosokeria sekä maito. Sekoita ainekset kunnes ne ovat tasaista seosta. Lisää joukkoon munat ja sekoita.
- Kaada seos tasaisesti voideltuun uunivuokaan. Peitä vuoka foliolla ja paista uunissa 40 minuutin ajan.
- Silä aikaa, levitä pekaanit pellille ja anna niiden olla uunissa viiden minuutin ajan, kunnes ne ovat hiukan paahtuneita.
- Siirrä pekaanipähkinät työtasolle ja pilko ne karkeasti. Siirrä pekaanit kulhoon maissihiutaleiden, kanelin, lopun sulatetun voin kanssa, puolen teelusikallien muskottipähkinää ja puolen desilitran ruokosokeria kanssa. Mausta suolalla.
- Ota vuoka uunista ja poista folio. Lusikoi kuorrute tasaisesti bataattien päälle. Laita vuoka takaisin uuniin peittämättä sitä. Paista noin 40 minuutin ajan, kunnes kuorrute on saanut kauniin kultaisen värin.
- Anna vuoan seistä noin 20 minuutin ajan ennen tarjoilua.
Resepti: Food & Wine
Kuva: Pixabay, Buntysmum